怀仁市：传统糖干炉销售旺 新式龙头花馍受欢迎

这几天，山西省怀仁市矿业街上各家制作糖干炉的店铺格外忙碌，店外大排长龙，店内顾客络绎不绝，加工区的烤箱也一直没闲着。整条街香气扑鼻，年的味道在这座北方小城里，似乎还未完全散去，它与糖干炉的香气交织在一起，一幅温馨又热闹的画面呈现在眼前。

“二月二，龙抬头。”就是农历二月初二，在怀仁每年有“引钱龙”习俗，是用豆腐、青葱、糖干炉、麻花、鸡蛋、钱币等摆成龙的造型，寓意人们祈盼来年风调雨顺、生活美满。

市民王琳说：“每年都摆，当地人对传统节日很重视，今天特意多买点，孩子们都爱吃。”

在怀仁，农历二月初二不仅仅是一个普通的节日。当天一大早，家家户户都会“引钱龙”，糖干炉作为摆“钱龙”的必备品，每年这个时间销量都很旺。

魏师傅糖干炉店的店主魏秀梅告诉记者，连日来，每天都会做3000多个糖干炉，是平时销量的一倍。作为资深糕点师傅，这几天为了满足客户需求，除了糖干炉，他们家还特意加工一些麻花，让顾客进店能一站式买到摆“钱龙”的传统糕点。

这种习俗不仅是怀仁人对美好生活的向往，也是对传统文化的传承。多年来，糖干炉与二月二，仿佛也是怀仁这座城市的两张名片，它们共同展示了这座城市深厚的文化底蕴和独特的地域风情。

“糖干炉是美食，更是家乡记忆。”记者又来到老管家糖干炉店，店主李建国和工作人员忙着装袋、打包。“我们都是当天烤、当天发货。不少在外地的怀仁人，都爱吃这口，二月二这几天线下卖得好，网上的订单也会剧增，是平时的3、4倍。”

传统美食销售旺，新式龙头花馍也深受市民欢迎。“馒福磊”花样馍的张磊近几天接到10多个订单，他家二月二主题花馍有“引钱龙”和“龙腾四海”两款造型，颜色使用的是水果、蔬菜、红米等天然材料，因为从发酵、揉面、捏花到蒸制，制作花馍的工序每一步又都讲究精细，所以制作时间较长。

“有时候1天只能做出一个，为了赶订单，最近经常做到凌晨。顾客来订购也是为了图个好意头，日子蒸蒸日上，生活顺风顺水。”

在怀仁，不论是热气腾腾的糖干炉，还是栩栩如生的龙头花馍，节日美食是味蕾上的享受，更是文化的传承、记忆的延续，是人民追求美好生活的真实写照。(宗飞  闫乾易)