中廉在线9月26日讯：健康，健康中圈行功旨在包括思想政治的，生理心理的，体质体魂，环观察视的，理想价值的全面健康的内容。占位时代，话营养话养生，话饮食话饮水，话理想话方式，无一不围绕着正规生活，理性生存，寿宁生命而工。由此说健康多元如一，环环相扣道道相衔，扣扣相工。哪每一种食物每一种菜品每一种技艺都与健康养生相关，且至关重要。仅以鸡蛋这个普通材料，往往在人们生活中与健康关系密切。其做法吃法都针针见的术术见工。仅以蛋黄为案：哪蛋黄在某些人眼中确实问题，不但不吃反而顺手去弃。可惜呀可惜。实话实说吃之营养弃之不应该。这主要的理由如是该：
△完全蛋最营卫。鸡蛋性平味甘，归肺脾胃经。每百克食部含蛋白质13.3克脂肪8.8克碳水化合物2.8克胆固醇585亳克，磷130亳克，钾154毫克。鸡蛋含有的大量维生素矿物质及蛋白质具滋阴养血，益精补气，润燥安胎，润肺利咽，清热解毒，补脾和胃，健脑益智，保护肝性，预防癌症，延缓衰老，防治动脉硬化之功效。其吃法做法配法甚多。诸如与韭菜，与猪肉，与黄花菜配伍食用食效俱增。木瓜蒸蛋系经典之作。
烹蛋黄技艺众典。从鸡蛋结构方剖析：蛋黄及蛋清两者相伴而生。蛋黄中富含脂肪，其中10%约为磷脂，而磷脂又以脑磷脂，其极具延缓衰老，养脑护脑，防止动脉硬化典工。疏于人们的认识偏见，偏面罗织了她不少不利人的健康，偏面讲究升高体内胆固醇而望而却步，甚至是取清弃黄谈黄色变，闻而生畏。其实非也。而黄营养独特，价值多多，吃法多多。诸如可以这么做这么吃：△合烹蛋黄蛋清炒风味最佳，这是因因蛋黄中的卵磷脂是乳化剂，赋以了鸡蛋和油的完善练合。△哪1倍蛋液加1.5倍水上锅蒸别俱洞天。△冷水下锅水没过鸡蛋，中火烧开，再煮3分，盖上盖，焖10分即可，可防蛋黄变老，熟而不硬。△充分发挥蛋黄中卵磷脂的乳化作用，把沙拉酱中的大量油脂与其完美结合，亦称沙拉蛋黄。△煮成上汤蔬菜。△做成蛋黄蔬菜粥。△制成炒饭。△打成蛋黄奶昔和蛋黄豆奖。△蒸制蛋黄七蔬羹等的。烹法多了可引导人们喜欢他且主动选择食用以益生活益营养益健康。
客观观主动作为。鸡蛋好，论其结构部部都好。在选择烹饪施艺的过程中，一定要好好定位定格，应主动跨出盲区跳出误区，理性选用。一定正确施艺施法，充分发挥卵磷脂的乳化剂作用，在烹中容调中和吃中品。一定要有节制的将其与料酒，豆腐汁，榨菜碎，高汤，香油等的意位料贞合，合出尚品。一定要讲究火侯防老防硬防流失。一定要限盐或通过技法无油无盐无糖无异味有慈味。一定安珍惜她的功能作用，使用她更好的服务健康，占位治未病的角度上服务健康。
倡述大健康，亦应端正理念，在物料的本位本性本功本用上，去研究去开发去发掘，汇贞聚典服从生活服务健康。由此说，大健康需要大物质观大营养观大健康观大美生观作深层次的引导与服务服从，从多元归一，多层同一，多渠汇一，从典典经经中助为健，古今相济，上下同欲，共识奋斗，拥抱健康幸福。(齐结存)
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