严把“四关”打好“舌尖上”的保卫战

中廉在线3月26讯：为科学有效应对当前疫情防控的严峻形势，坚决从饮食保障上筑牢安全防线，新疆巩留森林消防大队坚持以饮食安全管理为重点，全力做好饮食安全工作。

大队高度重视疫情防控期间的饮食安全工作，特别是把伙食管理作为一项重点环节来抓，层层封控、严防死守。一是采购验收关做好源头防范。每日食材采购对接当地定点供应商家，确保符合卫生健康标准，为了最大限度避免人员接触，在距营门5米处设置消毒点，商家将食材送至指定位置后立即离开，随后由消毒人员对食材进行全面消毒，炊事人员进行验收，全程与外界无直接接触。二是烹饪制作关严守操作规程。炊事员在工作期间全程着炊事服，戴口罩、手套等防护用具，落实各项防护措施，做到食材必须清洗干净，食物必须煮熟煮透，严格落实食物留验制度，让指战员吃得安心、吃得放心、吃出健康。三是用餐消毒关盯紧关键环节。餐前组织指战员用洗手液充分洗手，用餐过程中指战员相互之间保持适当距离，不允许相互进行交谈，用餐完毕后，将餐具放入消毒柜中进行集中消毒，每日两次对食堂就餐区、主副食库等位置进行消毒，保证饮食环境安全。四是卫生检查关落实制度为先。大队坚持从食堂环境卫生、炊具设备卫生、主副食品卫生和个人卫生等方面入手，每周定期对食堂操作间、主食制作间和洗消间等区域卫生情况及蔬菜、肉食等原材料的清洗加工环节进行全面细致检查，针对存在隐患问题现场提出整改意见，要求立即落实整改，确保无盲区死角。

下步，大队将持续抓好相关制度落实和问题整改工作“回头看”，确保各项工作落实到位，形成长效监督机制，全力保障指战员“舌尖上”的安全，牢牢把握饮食卫生管理主动权。(王富强 张鑫鹏 新疆伊犁森林消防支队)