“揉面要掌握好力度，这样做出来的油糕才外酥里嫩……”近日，亳州市利辛县王市镇马万庄村党群服务中心会议室香气四溢，为期5天的残疾人职业技能培训特色小吃班正式开班，28名残疾学员围站在操作台前，认真聆听培训师傅的讲解。这场专为残疾人量身定制的技能培训，不仅让大家学到一技之长，更点燃了他们就业创业的信心。
此次培训由王市镇政府联合县残联、县人社局共同举办，聚焦本地群众喜爱的特色小吃，设置了油糕、馄饨、特色烧饼、鸡蛋灌饼等实操课程。考虑到残疾学员的身体状况，主办方特意筛选了操作难度适中、市场需求稳定的项目，并邀请了有着20年经验的特色小吃师傅现场教学。“我们提前做了调研，残疾人就业最怕‘学不会、用不上’，所以课程设计特别注重实用性，从食材选购到成本核算，全流程教学。”王市镇残联负责人赵国旭介绍道。
开班现场，45岁的学员马建强显得格外认真。因腿部残疾，他之前一直在村公益性岗位工作，收入有限。“听说有小吃培训，我第一时间就报了名。咱手脚慢，但细心学总能会，学会了想开个流动小摊，多挣点钱给孩子交学费。”马建强边说边用略显僵硬的手揉捏面团，额头上渗着细汗，却始终带着笑意。
为了让学员们学得扎实，培训采用“理论+实操+模拟经营”的模式。每天上午，培训师傅先示范讲解技巧，从面团发酵的温度控制到馅料调配的比例，一一拆解;下午则让学员分组练习，师傅巡回指导，针对动作不便的学员，还会手把手调整操作姿势。“张大哥，你手腕发力不对，试试用小臂带动，这样更省力。”培训师耐心地给视力略有障碍的学员张卫国纠正动作。
除了技能教学，培训还融入了创业指导内容。县人社局就业服务中心的工作人员专程前来，为学员讲解残疾人创业的税收减免、场地补贴等扶持政策，并指导大家如何计算成本、规划经营。“哪怕只是在家做了卖给邻里，只要合规经营，都能享受政策支持。”工作人员的话让学员们心里更踏实了。
据了解，培训结束后，主办方将为考核合格的学员颁发职业技能证书，并对接本地餐饮企业、农贸市场，推荐就业岗位，对于有创业意愿的学员，还将协助办理相关手续，提供后续技术支持。
窗外秋阳正好，教室内面团在学员手中渐渐成型，升腾的热气中，弥漫着食物的香气，更飘荡着对美好生活的向往。这场特殊的小吃培训，正为残疾人群体搭建起一座通往自立自强的桥梁，让他们在掌握技能的同时，更收获了尊严与希望。(赵国旭)
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