“小吃经济”助推农文旅融合发展

好看的风景千篇一律，特色的小吃万里挑一。小吃不小，作为一个城市最接地气、最具特色、最具烟火气的餐饮，此起彼伏的叫卖声与熙熙攘攘的人群共同汇聚成生活的气息，涵养出一座城市的市井文化。在目前全国旅游推而广之的大背景下，小吃，已经不仅仅是一个地方美食标记，一个品牌小吃更可以成为“金字招牌”为当地带来极高的旅游热度，对地方经济的发展有着必不可少的帮助。因此发展“小吃经济”已成为拉动内需，激发消费潜力的重大举措，对城市的高质量发展有着重要作用。

首先是小吃作为一种地方特色符号，能够提升城市的知名度上海生煎包、重庆小面、南京鸭血粉丝汤、济南把子肉、武汉热干面等地方小吃引领的地方美食，形成独具特色的美食文化，也是地域文化的传播载体。其次是小吃产业作为餐饮业最大的赛道，具有商户数量多、从业人员广、民生联系紧等特征，不仅疫情期间表现出很大的韧性，疫情结束后对于城市经济的拉动作用也很明显。

所以，我们要极力发展本地的特色小吃。在“小吃经济”产业化发展的道路上，要充分融合本地已有的农业特色产业，实现人无我有，人有我优，为小吃产业发展提供源源不竭的新鲜、美味食材，实现小吃产业与地方特色农业产业的相互促进的良好发展态势。此外，还可以将小吃产业与旅游、文创等行业领域融合发展，塑造出更为丰富的消费场景，给予消费者更多样的美食体验。

如何打造本土特色小吃，笔者认为要注意以下两点：一是小吃的独特性，这与当地的餐饮口味、制作方式、农产品种类有非常直接的关系。因此，要保持住最传统的味道，与已有的特色农业产业实现互促融合。二是与时俱进，充分吸收近年来不断升温的“文创热”，将文创与美食相互结合，更引人注目。

中华民族的文化源远流长，文化创意很多时候赋予食物的可能不止形状和色彩，更有深入人心的历史故事，这些故事与食物组合在一起，既为旅游增添内涵，也是别样的文化传承。(刘文学)